Kırıkkale Pastacılar Aşçılar Kebapçılar Derneği (KIPAKDER), 8. Uluslararası Türk Dünyası Turizm Kongresi’nde yöresel yemekleri ve geleneksel mutfak uygulamalarıyla yer aldı. Derneğin hazırladığı stantta ziyaretçiler, Kırıkkale’nin lezzetlerini tatmanın yanı sıra bulgur dövme, buğday öğütme ve yufka pişirme çalışmalarını yakından izledi.
KIPAKDER, Kırıkkale Mutfağını Uluslararası Katılımcılarla Buluşturdu
Türkiye’nin ev sahipliğinde, Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi ITRI Kongre Salonu’nda gerçekleştirilen kongre; Türkiye’den ve Türk dünyasının çeşitli ülkelerinden davetlileri bir araya getirdi. Organizasyonda yer alan KIPAKDER, Kırıkkale’nin mutfak birikimini tanıtmak üzere hazırladığı stantta katılımcıları ağırladı.
Stantta yöresel yemeklerin yanında, Türk mutfak kültürünün Orta Asya’dan bugüne taşınan örneklerine de yer verildi. Dernek üyeleri, sundukları lezzetlerin hazırlanışını ve geleneksel mutfaktaki yerini ziyaretçilerle paylaştı.
Dibek Taşından El Değirmenine Geleneksel Hazırlıklar
KIPAKDER’in kongre programında yemeklerin hazırlanma süreçleri de ziyaretçilere gösterildi. Katılımcıların ve protokol üyelerinin eşlik ettiği uygulamada, dibek taşında dövülen bulgurla Kırıkkale mutfağının yöresel yemeklerinden Karaahmetli Tokmak Köfte hazırlandı.
Bir diğer uygulamada ise taş el değirmeni kullanılarak buğday una dönüştürüldü. Dernek ustaları bu undan hazırladıkları yufkaları pişirip davetlilere sundu. Böylece ziyaretçiler, geleneksel araçların mutfakta nasıl kullanıldığını yerinde görme fırsatı buldu.
Tokmak Köfte ve Pelte Tatlısı Davetlilerin Beğenisine Sunuldu
Kongrede hazırlanan ikramlar, Türk mutfağının farklı dönemlerden günümüze ulaşan lezzetlerini aynı sofrada buluşturdu. Ziyaretçilere tutmaç çorbası, yoğurt ve yufkanın yanı sıra Kırıkkale’ye özgü Karaahmetli Tokmak Köfte ile pelte tatlısı sunuldu.
Yemekleri tadan davetlilere, bu lezzetlerin yöresel mutfaktaki yeri ve hazırlanış özellikleri hakkında bilgi verildi. Dibek taşı ve taş el değirmeni gibi araçlarla yapılan gösterimler de standın ilgi gören bölümleri arasında yer aldı.
Kırıkkale’nin Mutfak Kültürü Farklı Ülkelerden Konuklara Anlatıldı
KIPAKDER adına değerlendirmelerde bulunan Dönmez, uluslararası bir buluşmada Kırıkkale’yi ve Türkiye’yi temsil etmekten duydukları memnuniyeti dile getirdi. Standa gösterilen ilginin, şehrin mutfak kültürünü farklı ülkelerden gelen ziyaretçilere anlatmaları açısından değerli olduğunu belirtti.
Dönmez, geçmiş kuşaklardan devralınan yemeklerin kültürel mirasın bir parçası olduğuna dikkat çekti. Orta Asya’dan günümüze taşınan mutfak geleneklerinin korunması ve gelecek kuşaklara aktarılması gerektiğini ifade etti.
Hazırlık Sürecine Katkı Sunan İsimlere Teşekkür
Kongreye katılım için günler süren bir hazırlık yaptıklarını anlatan Dönmez, çalışmalarda görev alan KIPAKDER Yönetim Kurulu üyeleri Erhan Akkoç, Hasan Filiz, Ali Öcal, Elif Güner ve Mesut Şenyüz’e emekleri dolayısıyla teşekkür etti.
Derneğe kongrede yer alma fırsatı sağlayan Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Mehmet Naci Bostancı, Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Muharrem Tuna ve Dekan Yardımcısı Hakan Çetiner’e de teşekkürlerini sundu.
Dönmez, değerlendirmesini geleneksel yemeklerin günlük yaşamda da yaşatılması gerektiğini vurgulayarak tamamladı. Türk gastronomisinin köklü birikiminin korunması için ailelerden miras kalan tariflerin hazırlanmayı ve sofralarda paylaşılmayı sürdürmesinin önemine işaret etti.
